A cozinha americana na cultura dos EUA
Os Estados Unidos são uma nação de imigrantes; apenas os nativos americanos podem verdadeiramente reivindicar os EUA como a sua pátria ancestral. Os outros americanos são o resultado de uma imigração internacional maciça. Esta mistura de nações, culturas e tradições dá um sabor muito especial a este país misto. Isto também é evidente na cozinha em plano aberto.
Muitas pessoas querem viajar para os EUA para ver os arranha-céus, os grandes parques nacionais ou as águas cristalinas dos Estados Unidos. Algumas pessoas também têm uma abordagem diferente do sonho americano, porque o encontram nos seus pratos. Os EUA podem ser o país da comida rápida, mas também têm muito para oferecer aos gourmets mais exigentes.
O que é uma cozinha em plano aberto?
Definir a cozinha americana é uma tarefa difícil, uma vez que é o produto de uma mistura internacional. Há, no entanto, alguns pratos que são tipicamente americanos. Mas não é fácil concordar se estes pratos são tradicionais ou não. Em todo o caso, representam a cozinha americana no imaginário colectivo.
Alguns pratos simples que continuam a fazer parte do espírito da cozinha americana são: o peru recheado no Dia de Acção de Graças, o frango frito e as asas de frango, o famoso hambúrguer que dispensa apresentações, o cachorro-quente dos estádios de basebol e a salada de repolho, uma salada feita de couve crua, cenouras e cebolas.
No lado doce, há deliciosos brownies e biscoitos de chocolate, muffins de chocolate e o famoso cheesecake, sem esquecer os donuts.
Cozinha regional nos EUA
Os Estados Unidos da América são um país tão gigantesco, e as suas regiões tão variadas, que não se pode colocar toda a cozinha americana no mesmo cesto. Varia muito consoante o país onde se vive, as influências culturais e, claro, o clima. Não se come a mesma coisa no norte do país e no sul, no leste e no oeste, e isso é óptimo.
Cozinha saudável da Nova Inglaterra
Os estados da Nova Inglaterra são conhecidos pelas suas receitas tradicionais e pratos fartos importados pelos colonos britânicos.
O guisado de Brunswick, o assado ianque com feijão cozido (feijão branco em molho de tomate), o marisco e a lagosta, e a sopa de amêijoas são pratos populares para experimentar se estiver a ir para a costa perto de Boston ou Providence.
Comida para a alma no Sul dos Estados Unidos
A cozinha dos Estados do Sudeste é designada por “soul food”, porque existe para alimentar a alma. É bastante saudável, apesar dos seus pratos fritos e molhos espessos, bem como das suas muitas sobremesas doces.
Aqui, adoramos churrascos, com costeletas de porco picantes marinadas e cozinhadas lentamente sobre as brasas. Legumes, ervilhas pretas e pão de milho são os acompanhamentos clássicos.
As sobremesas favoritas incluem tarte de noz-pecã, tarte de pêssego, pudim de banana e tarte de batata-doce.
Nova Orleães e a sua cozinha Cajun
Apesar de se situar no coração do Sul americano, Nova Orleães tem uma cultura e uma cozinha europeizadas e mistas, muito influenciadas pelos colonos franceses e espanhóis, mas também pelos migrantes africanos. Desenvolveu uma das melhores cozinhas dos EUA.
A cozinha crioula e cajun é uma mistura de cozinha francesa e espanhola, polvilhada com sabores africanos e das Índias Ocidentais.
Cozinha Tex-Mex do Sudoeste
O Tex-Mex é uma variante da cozinha do sudoeste e é muito popular no Texas e ao longo da fronteira mexicana. Inclui churrascos, chilli con carne, tacos, tortilhas e nachos de todos os tipos.
Cozinha saudável da Califórnia
Na Califórnia, o tempo está bom quase todos os dias do ano, o que é perfeito para uma cozinha frutada e repleta de vitaminas. É um Estado abençoado com uma abundância de fruta fresca, legumes e marisco, seja qual for a estação do ano. A sua população é composta por diferentes grupos étnicos e a sua gastronomia é agradavelmente saudável e temperada com surpreendentes combinações de especiarias. Há saladas frescas à base de abacate, citrinos com amendoins e peixe grelhado com molho de salsa, acompanhado de legumes chineses e pão ameríndio. Em termos culinários, tudo é possível: a Califórnia é o estado da cozinha experimental e de vanguarda.
