La cocina americana en la cultura de EE.UU.
Estados Unidos es una nación de inmigrantes; sólo los nativos americanos pueden reclamar realmente Estados Unidos como su patria ancestral. Otros estadounidenses son el resultado de una inmigración internacional masiva. Esta mezcla de naciones, culturas y tradiciones da un sabor muy especial a este país mestizo. Esto también es evidente en la cocina de planta abierta.
Mucha gente quiere viajar a Estados Unidos para ver sus rascacielos, sus grandes parques nacionales o sus aguas cristalinas. Algunas personas también se acercan de otro modo al sueño americano, porque lo encuentran en su comida. Puede que Estados Unidos sea el país de la comida rápida, pero también tiene mucho que ofrecer al gourmet más exigente.
¿Qué es una cocina americana?
Definir la cocina estadounidense es una tarea difícil, ya que es el producto de una mezcla internacional. Sin embargo, hay algunos platos típicamente estadounidenses. Pero no es fácil ponerse de acuerdo sobre si estos platos son tradicionales o no. En cualquier caso, representan la cocina estadounidense en el imaginario colectivo.
Algunos platos sencillos que siguen muy presentes en el espíritu de la cocina estadounidense son: el pavo relleno en Acción de Gracias, el pollo frito y las alitas de pollo, la famosa hamburguesa que no necesita presentación, el perrito caliente de los estadios de béisbol y la ensalada de col, una ensalada a base de col cruda, zanahorias y cebollas.
En el lado dulce, hay deliciosos brownies y galletas de chocolate, magdalenas de chocolate y la famosa tarta de queso, sin olvidar los donuts.
Cocina regional en Estados Unidos
Estados Unidos de América es un país tan gigantesco, y sus regiones tan variadas, que no se puede meter toda la cocina estadounidense en el mismo saco. Varía mucho según el país en que se viva, las influencias culturales y, por supuesto, el clima. No se come lo mismo en el norte del país que en el sur, en el este que en el oeste, y menos mal.
Cocina contundente de Nueva Inglaterra
Los estados de Nueva Inglaterra son famosos por sus recetas tradicionales y sus abundantes platos importados por los colonos británicos.
El estofado Brunswick, la carne asada yanqui con alubias al horno (judías blancas en salsa de tomate), el marisco y la langosta, y la sopa de almejas son platos populares que hay que probar si se va a la costa, en los alrededores de Boston o Providence.
Soul Food en el sur de Estados Unidos
La cocina de los estados del sudeste se llama «comida del alma» porque está ahí para alimentar el alma. Es bastante saludable a pesar de sus platos fritos y salsas espesas, así como de sus numerosos postres dulces.
Aquí nos encantan las barbacoas, con chuletas de cerdo picantes marinadas y cocinadas a fuego lento sobre las brasas. Las verduras, los guisantes negros y el pan de maíz son los acompañamientos clásicos.
Entre sus postres favoritos figuran la tarta de nueces, el pastel de melocotón, el pudin de plátano y la tarta de boniato.
Nueva Orleans y su cocina cajún
Aunque está situada en el corazón del Sur de Estados Unidos, Nueva Orleans tiene una cultura y una gastronomía europeizadas y mestizas, muy influidas por los colonos franceses y españoles, pero también por los emigrantes africanos. Ha desarrollado una de las mejores cocinas de Estados Unidos.
La cocina criolla y cajún es una mezcla de la francesa y la española, salpicada de sabores africanos y antillanos.
Cocina tex-mex del suroeste
Tex-Mex es una variante de la cocina del suroeste y es muy popular en Texas y a lo largo de la frontera con México. Incluye barbacoas, chili con carne, tacos, tortillas y nachos de todo tipo.
Cocina sana de California
En California hace buen tiempo casi todos los días del año, lo que es perfecto para una cocina afrutada y llena de vitaminas. Es un estado bendecido por la abundancia de fruta fresca, verduras y marisco, sea cual sea la estación. Su población está formada por diferentes grupos étnicos, y su cocina es agradablemente sana y aderezada con sorprendentes combinaciones de especias. Hay ensaladas frescas a base de aguacate, cítricos con cacahuetes y pescado a la parrilla con salsa, acompañadas de verduras chinas y pan amerindio. Todo es posible culinariamente hablando, California es el estado de la cocina experimental y de vanguardia.
